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contacter l'auteur envoyer à un ami bavarois brioches biscuits cakes entremets hallah et façonnages recettes salées 17 mai 2018 recette pour chavouot 2018 : cheesecakes (6 recettes), flan pâtissier, crème renversée, recettes salées coucou à tous !!! je vous remets la récap des cheesecakes de maman pour ce chavouot 2018 en vous souhaitant de très bonnes fêtes. le nom de la fête de chavouot signifie « semaines ». cette fête a lieu sept semaines après pessa’h et dure deux jours (un seul jour en israël), commençant au coucher du soleil le 5 sivan jusqu’à la tombée de la nuit le 7 sivan. chavouot est aussi appelée fête des prémices (yom habikourim), car c'est à cette dâte que les premiers fruits de la récolte étaient offerts au temple mais aussi fête de la moisson ( ‘hag hakatsir ) car c'était l'époque de la récolte du blé, et deux pains de farine de froment étaient portés en offrande au beth hamikdache en signe de gratitude envers d.ieu pour l'abondante récolte. c'est la seconde des trois fêtes de pèlerinage ( chaloch régalim ), les deux autres étant pessa'h et souccot. contrairement aux deux autres fêtes qui comportent des mitsvot spécifiques (la matsa, le maror, etc. à pessa’h ; la souccah, les « quatre espèces » à souccot), chavouot n'a aucune mitsva particulière, ni aucune cérémonie distincte. la raison en est qu’à chavouot la torah entière nous fut donnée et, par voie de conséquence, les mitsvot dans leur totalité. le don de la torah fut un événement spirituel d’une grande portée, qui marqua l’essence de l’âme juive pour l’éternité. nos sages l’ont comparé à un mariage entre d.ieu et le peuple juif. chavouot signifie également « serment », et en ce jour, d.ieu fit un serment d’alliance perpétuelle avec nous, et en retour, nous lui avons juré une fidélité éternelle. la première nuit de chavouot, les juifs ont l'habitude de veiller toute la nuit en étudiant la torah. l’une des explications de cette coutume est que les juifs ne s’étaient pas levés tôt le jour où d.ieu a donné la torah au sinaï et il fallut que le créateur lui-même les réveille. pour réparer cette erreur, les juifs ont pris sur eux l’habitude de rester éveillés les femmes allumeront deux flammes (à partir d'une bougie allumée depuis vendredi) en récitant les bénédictions : baroukh atah ado-naÏ É-lohÉnou mÉlekh haolam achÈre kidÉchanou be-mits-vo-tav vetsivanou lÉhadlik nÈr chel yom tov. (tu es béni, eternel notre d.ieu, roi de l'univers, qui nous a sanctifié par tes commandements, et nous a commandé d'allumer la lumière du jour de fête). (source : site chabad.org dans lequel vous trouverez de plus amples explications clic ) la veille de chavouôt nous avons la coutume de décorer la synagogue (avec des fleurs) en l'honneur de la fête, a) une des raison de ce minhag est que lorsque la torah fut donnée, le monde se remplit d’une odeur agréable. b) c'est aussi en souvenir des prémices pendant lesquels on utilisait des fleurs pour décorer. c) cette coutume nous rappele qu'à chavouôt, le monde est jugé pour la production des arbres fruitiers (maguen abraham). d) de plus, nos sages relatent que, bien que le mont sinaï fut une montagne rocailleuse située en plein désert, il se recouvrit d’un tapis d’herbe et d’une multitude de fleurs lors du don de la torah. (source : rav atlan du site judaisme.org et chabad.org ) pour chavouot nous avons l'habitude de faire des gâteaux au fromage et de consommer des plats halavi (lactés) car la torah est comparée à du lait mais vous trouverez plusieurs explications de cette coutume ici : clic . recettes sucrees recette 1 de cheesecake : la plus légère recette 2 : cheesecake aux framboises recette 3 : cheesecake avec petits suisses recette 4 :cheesecake au kiri et petits suisses (plus riche et plus compacte, c'est celle que je préfère) recette 5 : cheesecake sans cuisson recette 6 cheesecake au caramel au beurre salé crème renversée de p. hermé flan pâtissier de c. felder flan parisien sans crème fraîche nougat glaçé recettes salees crèpes à la béchamel aux champignons lasagnes aux épinards et à la béchamel lasagnes aux légumes et à la béchamel quiche aux épinards quiche aux poireaux pizza au fromage pizza avec pâte briochée les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits. ils sont la propriété de piroulie. toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur. posté par piroulie à 07:04 - commentaires [107] - permalien [ # ] tags : béchamel , chavouot , cheesecake , crème caramel , crème renversée , crêpes , flan 17 mars 2018 récap des recettes de gâteaux de pessah bonjour à tous je suis désolée de ne pas être présente en ce moment sur le blog mais je republie la récap des recettes de pessah. j'espère être de retour très vite avec une nouvelle recette. a très bientôt !!! une récap en photos d'une partie de mes recettes de pessah. cliquer sur le nom du gâteau pour la recette. en rouge les recettes que je réalise le plus souvent : bavarois chocolat orange andalousie : entremets au chocolat et au citron entremets meringué au pralin et au chocolat entremets moccambo bavarois à la mangue biscuits sablés biscuits aux amandes et à la fécule sans farine boules au sirop à l'ananas et au coco concorde de g. lenôtre congolais (mignardises aux coco) fruits déguisés fondant moelleux à la noix de coco fondant moelleux au chocolat : ma recette préférée au chocolat fondant au chocolat de marmiton fondant mi-cuit au chocolat n°2 fondant au chocolat et au fromage blanc fondant au chocolat et aux noisettes gâteau aux citrons entiers et aux pistaches gâteau moelleux au chocolat et à la noix de coco gâteau aux pommes et aux amandes caramélisées gâteau aux oranges entières ultra moelleux gâteau aux amandes et citron gâteau aux amandes et à l'orange gâteau au chocolat et aux amandes gâteau au chocolat, amandes et pralines gâteau au chocolat et aux noisettes gâteau de carottes ultra moelleux gâteau italien à l'huile d'olive et aux amandes gâteau moelleux aux amandes, aux oranges et ...à la pomme de terre bouscoutou : génoise légère aux amandes gâteau ultra fondant aux amandes et cerises guizadas (petits-four aux amandes) harosset maronchinos (petits fours aux amandes) moccambo : entremets chocolat-cerise nougat blanc pudding-flan torta caprese (gâteau aux amandes et au chocolat) t ourbillon aux framboises (le plus spectaculaire !) truffes au chocolat recettes salÉes mes incontournables omelette méguina soupe de fèves fraîches boulettes de merlan à la sauce tomate tagine de mulet au fèves tajines de poisson aux olives poulet aux olives poulet aux oignons, aux pruneaux et aux raisins secs voir dans l'index des recettes salées : clic les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits. ils sont la propriété de piroulie. toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur. posté par piroulie à 17:55 - pâtisseries de pessah - commentaires [110] - permalien [ # ] tags : pessah , récap , récap des recettes de pessah 16 septembre 2017 dômes tatin de christophe michalak me revoilà avec une recette parfaite pour roch hachana... de la pomme, du miel, du caramel... tout ce qu'il faut pour commencer une nouvelle année pleine de douceurs. cette recette est vraiment délicieuse et surtout peut être préparée à l'avance puis congelée. ce qui est vraiment très pratique quand on a plusieurs jours de fêtes qui se suivent. si vous voulez simplifier la recette vous pouvez remplacer le palet breton par une pâte feuilletée toute prête ça fonctionne aussi très bien, c'est ce que j'ai fait cette fois-ci puisque c'était juste un essai avant les fêtes. je vous souhaite à tous une nouvelle année pleine de bonheur, joies et santé. ingrédients pour 6 dômes à la pomme et au caramel -4 grosses pommes golden -50g de miel d'acacia -30g de beurre doux ou de margarine -100g de sucre -45g de crème liquide -5g de gélatine dans 6 fois son poids d'eau -1 cs de rhum pour les palets bretons -140g de farine -5g de levure chimique -2 jaunes d’oeufs -75g de sucre -75g de beurre demi-sel ou margarine goût beurre réalisation 1 - la veille pelez et coupez les pommes en petits dés puis faites les revenir à feu doux avec le beurre et le miel jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. faites fondre la gélatine dans 30g d'eau au micro-ondes sans la faire bouillir puis laissez-la de coté. dans une autre casserole faites un caramel avec le sucre, puis une fois que celui-ci est bien doré ajoutez la crème préalablement chauffée au micro onde. remuez bien à feu doux jusqu'à que tout le caramel soit homogène puis ajoutez la gélatine. une fois la préparation prête, mélangez la délicatement aux pommes. versez le tout dans les moules en forme de dômes et pressez délicatement pour bien tassez la préparation. mettez les dômes au congélateur pour toute la nuit. réalisation 2 - le jour j préchauffez le four à 180 degrés. mettre tous les ingrédients du palet breton dans la cuve du robot puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler. laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une petite heure puis découpez à l'emporte-pièce des cercles légèrement plus grands que ceux de vos dômes. puis enfournez pour 15 minutes environ jusqu'à que ceux-ci soient bien dorés. montage lorsque les palets sont refroidis démoulez les dômes quand ils sont completement congelés délicatement et posez les sur chaque palet. vous pouvez comme moi les décorer avec une chantilly à la vanille ou les servir tel quel avec une glace à la vanille. posté par piroulie à 19:49 - commentaires [35] - permalien [ # ] 12 septembre 2017 roch hachanah : récapitulatif de quelques recettes salées et sucrées bientôt arrivent les fêtes de roch hachana, je réédite donc cette récap qui, j'espère, vous sera utile. chana tova oumetouca à tous hallot et faconnage petites hallot en forme de grenade hallah de roch hachanah façonnage rond pour roch hachana façonnage en fleur pain cadeau façonnage fleurs d'autres recettes de hallah et des façonnages : clic recettes d'entrÉes : salade de blettes et de carottes salades cuites (8 recettes) omelette méguina pâté de poisson bicolore recettes de poisson et de poulet boulettes de poisson tajine de poisson à la marocaine saumon primavera pavé de saumon au miel et à la sauce soja poulet aux pruneaux et raisins secs tajine de poulet aux olives poulet au miel, vin blanc et sauce soja poulet aux raisins blancs et au vin blancs de poulet au miel et sauce soja poulet aux champignons et à l'estragon d'autres recettes salées : clic recettes sucrÉes : cake au miel # 1: lekah cake au miel #2 ultra moelleux biscuits blancs boulou aux amandes et aux noisettes croquants aux amandes bouscoutou ultra moelleux confiture de coings pâte de coing gelée de coing egyptios aux dattes nougat blanc aux amandes et aux pistaches mouna ou mona (petites brioches à la fleur d'oranger) biscuits fondants aux amandes très vanillés: kipferl swedish tea cakes : biscuits aux noisettes ultra fondants montecao aux amandes cigares aux amandes fruits déguisés gâteau aux pommes #2 gâteau aux pommes #1 biscuits au miel et à la cannelle vous trouverez des recettes d'entremets et d'autres pâtisseries sur l'index des recettes : clic les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits. ils sont la propriété de piroulie. toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur. posté par piroulie à 09:31 - commentaires [63] - permalien [ # ] tags : fêtes juives , roch hachana 21 mai 2017 les petits éclairs au café et au chocolat. je reviens après une longue absence mais avec une recette vraiment délicieuse. les éclairs sont les pâtisseries préférées de mon mari et des mes enfants et il m'a fallut pas mal de temps pour trouver la recette qui me plaisait le plus. si vous maîtrisez la pâte à choux cette recette ne sera pas trop compliquée pour vous. la seule difficulté que j'ai rencontrée ça à été le glaçage. mais après avoir fais un petit tour sur le blog de valérie qui a de super astuces pour le glaçage, ça à été relativement simple. alors voila sans plus tarder la recette. pour 40 petits éclairs pour la pâte à choux 140g d'eau 140g de lait (ou de lait de soja) 12g de sucre 140g de beurre (ou de margarine) 140g de farine 4 gros oeufs pour la crème pâtissière au café ou au chocolat 6 jaunes d'oeufs 100g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 60g de maïzena 500 ml de lait (ou de lait de soja) / (pour les éclairs au cafés j'ajoute dans le lait 1 petit verre de café nespresso vanille très concentré) 100g de chocolat noir 70% de cacao ou extrait de café (attention je ne vous met pas les proportions de l'extrait de café parce que c'est à ajuster en fonction de votre goût) 50g de beurre ou de margarine pour le glaçage 45g de sucre et 4cl d'eau 250g de fondant quelques gouttes d'extraits de café/cacao en poudre réalisation préparer la crème la veille. mettez le lait à chauffer (et le petit verre de café pour les éclairs au café) jusqu'à ébullition et pendant ce temps, dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille puis ajouter la maïzena. verser le lait brûlant tout doucement sans cesser de remuer puis remettre le tout sur le feu et laisser la crème épaissir toujours en remuant. lorsque la crème est bien épaisse retirer la casserole du feu puis ajouter le chocolat ou l'extrait de café et le beurre. filmer et mettre au frais. pour la pâte à choux préchauffez le four à 160 degrés. portez le mélange eau, lait, sucre et beurre à ébullition, avec 1 pincée de sel. incorporez ensuite la farine en desséchant énergiquement la pâte sur le feu, puis retirez du feu et à l'aide d'une spatule ajoutez progressivement les oeufs. pochez la pâte sur une feuille de papier cuisson et réalisez 40 petits éclairs environ. j'utilise une douille de numéro 805. enfournez pour 20 minutes jusqu'a ce que les éclairs soient bien dorés. attention après 5 minutes de cuisson j'entrouve la porte du four d'un petit centimètre pour laisser la vapeur s'échapper. lorsque mes éclairs sont cuits et bien dorés j'éteins le four et je laisse mes éclairs à l'interieur avec la porte bien entrouverte. cela va les sécher un peu et permettre qu'ils ne se détrempent pas lorsque je les remplirais avec la crème pâtissière et surtout qu'ils restent bien gonflés. pour remplir les éclairs je fais deux petits trous sur le bas de chaque coté et je les remplis avec une petite douille. pour le fondant (selon la technique de c'est ma fournée) faites chauffez l'eau et le sucre à ébullition quelques secondes, juste pour faire fondre le sucre. et laisser refroidir. faites fondre le fondant sur feu très doux: il ne doit pas dépasser 37° sinon il ne brillera pas; l'idéal c'est 30°. ajoutez le café ou le cacao. si le fondant n'est pas assez liquide, détendez-le avec le sirop de sucre, que vous ajouterez progressivement jusqu'à que vous obtenez la texture que vous souhaitez. attention c'est là toute la difficulté, s'il est trop liquide il ne prendra pas bien et s'il est trop épais il fera des traces, bref cette partie est un peu délicate mais on finit par prendre le coup de main. une petite précision: les éclairs sur les photos ne sont pas très brillants parce que je venais de les réaliser. mais étonnamment après les avoir mis au frais puis ressortis le lendemain du frigo ils sont devenus hyper brillants. bref, il doit probablement y avoir une explication scientifique à cela que j'ignore, mais je peux vous dire que j'étais ravie. inutile de préciser qu'ils ont tous disparus à une allure folle. posté par piroulie à 19:28 - commentaires [18] - permalien [ # ] tags : café , chocolat , choux , crème pâtissière , dessert , eclairs , fondant , pâte à choux , éclairs 02 mai 2017 posté par piroulie à 08:44 - commentaires [25] - permalien [ # ] 24 décembre 2016 beignets de hanouka : 7 recettes de délicieux beignets ainsi que quelques conseils pour les alléger je réedite ce message qui avait été posté par ma maman en 2015 avec une recap des recette des beignets du blog je souhaite a tous les membres de la communautÉ juive de trÈs bonnes fÊtes de hanouka la fête juive de hanoucca est célébrée à partir du 25 kislev qui tombe, selon les années, aux mois de novembre ou de décembre dans le calendrier grégorien, et dure huit jours. le chandelier doit être placé, si possible, près d'une fenêtre pour être visible de l'extérieur et les lumières doivent brûler pendant au moins 1/2 heure après la tombée de la nuit. il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive pour allumer les flammes. petit historique : le roi antochius qui succède à alexandre le grand souhaite helléniser le peuple juif et leur imposer l'idolâtrie. il leur interdit toute pratique religieuse : le respect de chabbat, l'étude de la thora, la circoncision, etc... une partie du peuple, sous la direction de matityaouh et de ces fils, se révoltent et bien que peu nombreux mais confiants en l'aide de d-ieu, réussissent à chasser les troupes d'antiochus de jérusalem en 164 avant l'ère chrétienne . après cette victoire miraculeuse les maccabis purifient le temple de jérusalem qui a été profané et souillé mais lorsqu’ils veulent allumer la menora (chandelier à 7 branches), ils ne trouvent qu’une petite fiole d’huile d’olive portant le sceau du grand-prêtre. elle contient à peine assez d’huile pour brûler un jour mais, par miracle, la flamme brûle huit jours entiers, durée nécessaire à la fabrication de cette huile pure. c’est ce miracle qui est célébré tous les ans pendant la fête de hanoucca et c'est en souvenir de ce miracle que nous allumons chaque soir, pendant 8 jours, une flamme supplémentaire (plus une pour le chamach qui sert à allumer les autres bougies). plusieurs coutumes sont liées à cette fête :entre autres, manger des beignets, jouer à la toupie et donner de l'argent aux enfants. vous pouvez lire un billet très intéressant sur cette fête sur le blog de rica "la table de chabbat" , qui vous explique comment procéder à l'allumage et quelles sont les prières à réciter (en phonétique) recette 1 : boule de berlin (à l'huile) recette 2 : beignets au poolish recette 3 : beignets en map (au beurre ou à la margarine) recette 4 : beignets du pâtissier de c. felder recette 5 : sfenj marocains recette 6 : doughnut ultra moelleux recette 7 : boules de berlin de p. hermé au levain pour alléger et réussir les beignets plusieurs techniques (mais ne rêvons pas ils seront quand même assez gras). - mettez dans la pâte 1/2 à 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. - battez les blancs en neige (plutôt pour des beignets style bûgne ou beignets de fruits que pour les boules de berlin). - la pâte à beignets type boule de berlin doit absolument reposer 2 fois, la première pousse (avant le façonnage des beignets) étant toujours la plus longue. - Évitez les huiles de palme, huile de coco et végétaline qui résistent mal à la friture. l'huile de tournesol ou celle d'arachide ne sont pas idéales mais difficile de trouver de l'huile de pépins de raisins en cacher ! - remplacez une partie du liquide de la pâte par de la bière, du cidre de la limonade ou de l'eau gazeuse. - ne cuisez pas trop de beignets en même temps car si il y en a trop, ils vont abaisser la température de friture et absorber plus d'huile. - l’huile de friture doit atteindre les 180°c au maximum (pour certaine recette un peu moins). pour vérifier qu'elle est à bonne température, plongez un petit croûton de pain. compter quinze secondes. s’il dore et que vous entendez un grésillement, vous pouvez plongez les beignets dans l'huile. - vous pouvez mettre une demi carotte épluchée dans l'huile de friture pour qu'elle reste claire, la carotte agit comme un filtre naturel. - ajoutez dans la pâte 2 à 3 cuillères à soupe d'alcool de votre choix (vodka, rhum, cointreau, eau de vie etc...) car en s'évaporant l'alcool limite l'absorption d'huile. - evitez d'utiliser de la farine fluide, les farines type 55 sont idéales pour toutes les pâtes levées. la farine type 45 absorbe moins d'eau donc en tenir compte dans les recettes qui conseillent de la farine type 55 : mettre un plus de farine si vous utilisez de la farine type 45. mes sources : clic , clic , clic et marmiton : clic les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits. ils sont la propriété de piroulie. toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur. posté par piroulie à 22:05 - commentaires [65] - permalien [ # ] tags : beignet , hanoucca , hanouka , hanouka 2015 , récap , récap de beignets de hanoucca 19 septembre 2016 petites verrines sucrées vu l'enthousiasme que vous avez manifesté sur facebook pour mes recettes de verrines, je me suis dit que je vous posterai les recettes très rapidement pour que vous puissiez vous en inspirer pour les fêtes. ces petites verrines sont très rapides à préparer et sont idéales comme dessert après un repas copieux. c'est le genre de dessert que je prépare quand je reçois beaucoup de monde et que je n'ai pas le temps de faire un dessert trop élaboré. j'aime bien servir les deux recettes en même temps surtout quand parmi mes invités il y a des enfants, en général ils se jettent sur les mousses au chocolat alors que les adultes ont tendance à préférer celles au citron. l'association citron/spéculos est délicieuse et l'idée vient de mon amie ruthy (la meilleure pâtissière que je connaisse) chez qui j'ai mangé pour la première fois ces verrines. verrines citron, spéculos et crème lotus. pour la base de la verrine -300g de biscuits spéculos (lotus) -100g de beurre (ou margarine) - crème lotus pour la crème au citron -200g jus de citron -200g d'eau -250g de sucre -50g de maïzena -6 jaunes d'oeufs -50g de beurre (ou margarine) pour la chantilly au citron -25 cl de crème liquide (ou parve) -3 cs jus de citron -50g de sucre (attention si vous utilisez la crème parve celle ci est déjà sucrée donc mettez juste 1 cs de sucre) -zestes de citron réalisation mixez dans un robot les biscuits lotus avec le beurre fondu et tassez la préparation dans le fond de vos verrines. déposez par dessus une petite cuillère à café de crème lotus. pour la crème: mélangez le jus de citron, l'eau, le sucre et la maïzena dans une casserole et mettez le tout sur feu doux. lorsque la préparation à bien épaissie ajoutez les jaunes d'oeufs un a un, faire cuire encore quelques minutes puis retirez la crème du feu et ajoutez le beurre. passez ensuite la crème au chinois ou à la passoire et réservez. une fois la crème refroidie versez la dans les verrines sur la crème lotus, puis mettez les au frais. montez la crème en chantilly avec le sucre et le citron et déposez la à l'aide d'une poche à douille sur la crème citron. décorez avec le reste de biscuits de la base spéculos et de zestes de citron. mousse au chocolat pralinée et petites cacahuètes caramélisées pour cette recette j'ai récupéré la recette de mousse au chocolat de ma mère, qui est déjà sur le blog, c'est la meilleure de toutes celles que j'ai testées... et j'y ai ajouté du praliné tout simplement. je vous reposte les quantités. pour la mousse au chocolat - 6 gros oeufs - 250 g de très bon chocolat noir (je mets 1 tablette de chocolat à 70% de cacao et le reste de chocolat à 50%) -100g de crème pralinée pour la chantilly pralinée -25 cl de crème liquide (ou parve) -5 grosses cuillères à soupe de praliné en poudre -cacahuètes caramélisées achetées toutes prêtes préparation - faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie (avec la crème pralinée). - retirer le chocolat fondu du bain-marie - incorporer les jaunes un à un - battre les blancs en neige ferme - ajouter délicatement au mélange oeuf chocolat les blancs à la spatule . mettre au frais 1 heure ou 2 minimum montez la crème en chantilly avec le pralin puis déposez à la douille sur la mousse et décorez généreusement avec les cacahuètes caramélisées. et voilà !!!!! posté par piroulie à 07:56 - commentaires [44] - permalien [ # ] tags : chocolat , citron , lotus , pralin , verrines 06 septembre 2016 les petits choux au cœur fondant de jean françois piège je suis tombée par hasard sur cette recette de choux pralinés en feuilletant un ancien magazine ''fou de pâtisserie'' et j'ai tout de suite accroché. la recette est simple mais vraiment excellente. et je compte réutiliser cette base de pâte à choux/craquelin pour d'autres recettes comme mes éclairs au café ou mes paris-brest. la recette initiale comprends un choux à l'intérieur d'un autre mais j'ai préféré la simplifier et faire plusieurs petits choux à la place. j'ai fais l'erreur de commencer par la pâte à choux et non par la crème et du coup celle ci n'était pas assez prise lors du montage. je vous conseille vivement de réaliser la crème la veille afin d'avoir un résultat parfait. pour la crème pâtissière pralinée -4 jaunes d' oeufs -60g de sucre -30g de poudre à crème (j'ai mis de la maizena) -280g de lait (ou de lait de soja) -50g de crème liquide -70g de pâte de noisettes + 110g de praliné amande (j'ai remplacée la pâte de noisette et le praliné amande par 180g de crème pralinée) -150g de beurre réalisation blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la poudre à crème (ou la maizena), puis versez la crème et le lait préalablement portés à ébullition. mélangez et portez le tout le tout à ébullition. une fois que la crème à bien épaissie, ajoutez la pâte de noisettes et le praliné amande (ou la crème pralinée) ainsi que les 150g de beurre. mixez jusqu'à que le mélange soit bien lisse et réservez au frais durant 6h minimum. (moi je ne l'ai pas fait et je l'ai bien regretté, ca m'apprendra à ne pas suivre les recettes à la lettre...) pour le craquelin (alors la j'ai galéré la pâte était beaucoup trop collante donc j'ai ajouté pas mal de farine... je vous conseille également de diviser les proportions par 2 car il m'en ai resté beaucoup trop.) -300g de beurre (150g de margarine pour moi) -150g de farine (100g de farine) -330g de cassonade (165g de cassonade) réalisation faire ramollir le beurre puis mélangez-le avec la farine et la cassonade dans un batteur. lorsque la pâte est homogène, étalez la finement avec un rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier cuisson.(alors là très important: il faut bien fariner la pâte pour pouvoir ensuite découper des cercles et surtout les décoller du papier cuisson). réservez au frais. pour la pâte à choux -70g d'eau -70g de lait (ou de lait de soja) -5g de sucre -70g de beurre -70g de farine t55 -2 gros oeufs réalisation préchauffez le four à 160 degrés. portez le mélange eau, sucre et beurre à ébullition, avec 1 pincée de sel. incorporez ensuite la farine en desséchant énergiquement la pâte sur le feu, puis retirez du feu et à l'aide d'une spatule ajoutez progressivement les oeufs. pochez la pâte sur une feuille de papier cuisson et réalisez 16 petits choux environ. sortez votre craquelin du frigo et découpez à l'emporte pièce des cercles de la taille de vos choux puis posez les délicatement sur vos choux comme sur la photo ci dessous. enfournez pour 25 minutes jusqu'a ce que les choux soient bien dorés. le montage découpez les choux aux trois quarts. sortez la crème pâtissière praliné du frigo et montez la au batteur, remplissez une poche à douille et garnissez les choux à moitié. déposez une petite cuillère de praliné pur au milieu puis finissez de garnir le choux avec la douille. déposez délicatement le petit chapeau du choux et saupoudrez le de sucre glace. posté par piroulie à 20:42 - commentaires [26] - permalien [ # ] tags : choux , craquelin , praliné 09 août 2016 quelques idées de recettes sans viande pour les 8 jours qui précèdent tisha beav edit : je republie ce message que ma mère avait posté l'année dernière. pendant les 8 jours qui précèdent tisha beav , nous ne consommons pas de viande, je réédite donc cette récap de quelques recettes à base de légumes ou de poisson. vous pouvez également consulter l'index des recettes salées pour d'autres recettes (soupe, tartes salées etc...) : clic . pour d'autres recettes originales, raffinées et inratables je vous conseille aussi le blog de mon amie inbar : la fabrique gourmande cette année, le jeûne du 9 av aura lieu le dimanche 14 août 2016 (jeûne repoussé). lentilles au paprika et au cumin soupe de pistou quiche au thon et aux courgette s quiche aux oignons (avec crème fraîche ou soja) quiche épinard-saumon quiche aux épinards quiche aux poireaux quiches aux champignons quiche aux brocolis et saumon fumé quiche à l'oignon #2 (sans crème de soja) flan de courgettes omelette méguina pommes de terre aux poivrons kougel de pommes de terre taboulé à la semoule salade de pâtes courgettes farcies au riz pizza avec sauce tomate-poivron saumon primavéra tajine de poisson aux olives tajine de mulet aux poivrons tajine de poisson aux citrons confits boulette de merlan saumon tapenade-aubergines saumon light à l'aneth et à l'estragon pavé de saumon laqué à la sauce soja mousse de thon utra simple pâté de poisson bicolore hachis parmentier au thon pâté de poisson lasagnes aux épinards et à la béchamel crèpes gratinées à la béchamel lasagnes aux légumes et béchamel pâtes aux courgettes, poivrons et tomates nouilles asiatiques sauce tomate marinara pizza mezonot avec pâte levée pizza mezonot avec pâte sablée rapide les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits. ils sont la propriété de piroulie. toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur. posté par piroulie à 10:30 - commentaires [32] - permalien [ # ] tags : recettes sans viande , récap , ticha beav 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >> 10 20 30 40 50 newsletter 4334 abonnés compteur de visites pâtisseries, pains, viennoiseries et recettes salées cacher accueil du blog recommander ce blog créer un blog avec canalblog tags amande apéritif biscuit blancs d'oeufs brioche cake chavouot chocolat citron confiture digression entremets façonnage framboise gâteau d'anniversaire hallah noisette pain parvé pessah poisson pourim pralin recette salée recette à l'huile sans farine sans gluten tarte tartelette viennoiserie suivez moi index index de toutes les recettes index par catégories index des recettes au chocolat index des recettes de brioches, pains, beignets et viennoiseries index des recettes de cakes, fondants, gâteaux moelleux et gâteaux aux fruits index des recettes de cookies, biscuits secs et petits fours index des recettes de gaufres, beignets, crèpes, crèmes renversées index des recettes de gourmandises (chocolat, confiture,crème renversée, glace, sorbet) index des recettes de hallot et de façonnages index des recettes de pâtisseries index des recettes de pessah index des recettes de tartes et quiches index des recettes d'entremets et de gâteaux pour chabbat ou les fêtes index des recettes light, recettes dukan index des recettes pour l'apéritif, recettes d'entrées index des recettes salées liens des blogs amis blogs amis à visiter partenaires réferencé par sites à visiter : cours de thorah, informations juives, israël espacethorah (un site de cours à visiter absolument !) le blog de danilette questions sur la cacherout un peu d'israelles derniers messages recette pour chavouot 2018 : cheesecakes (6 recettes), flan pâtissier, crème renversée, recettes salées récap des recettes de gâteaux de pessah dômes tatin de christophe michalak roch hachanah : récapitulatif de quelques recettes salées et sucrées les petits éclairs au café et au chocolat. beignets de hanouka : 7 recettes de délicieux beignets ainsi que quelques conseils pour les alléger petites verrines sucrées les petits choux au cœur fondant de jean françois piège quelques idées de recettes sans viande pour les 8 jours qui précèdent tisha beav dôme mangue passion, trop trop bon !!!!! la sublime tarte au citron de jonathan blot mon cheesecake la recette ultime !!!! blog en deuil entremets avec crème mousseline au citron et mousse au chocolat pour pessah sans farine ni gluten crêpes de pessah sans farine ni gluten flux rss des messages flux rss des commentaires archives mai 2018 mars 2018 septembre 2017 mai 2017 décembre 2016 septembre 2016 août 2016 juillet 2016 juin 2016 avril 2016 toutes les archives derniers commentaires quant aux ustensiles en teflon ou autres produits sur moule en silicone : attention à lire absolument !!! pourquoi se prendre le chou et prendre aussi des sur moule en silicone : attention à lire absolument !!! le papier cuisson contient aussi du silicone pour sur moule en silicone : attention à lire absolument !!! bonjour combien de verrines on obtient a peu pres sur petites verrines sucrées salut lza et à toutes celles qui demandent par sur cheesecake nappé de crème fraîche #4 et comment remplacer le fromage philadelphia bonsoir est ce qu on peut le congeler sur cheesecake #3 ( gâteau au fromage de chavouot)) par quoi on peut remplacer en israël le kiri et sur cheesecake nappé de crème fraîche #4 et comment remplacer le fromage philadelphia bonjour, j'ai fait votre recette et j'ai suivi sur cake à l'ananas et au rhum : un mix des recettes d'isa et de sophie dudemaine témoignage de prêt d'argent sérieux merci à toi sur récap des recettes de gâteaux de pessah temoignage de satisfaction avant payement je ne sur récap des recettes de gâteaux de pessah blog hébergé par canalblog | plan du site | blog cuisine et gastronomie créé le 05/02/2008 | contacter l'auteur | signaler un abus
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